Gebratene geräucherte Neunaugen mit Pfeffer, als Salat gereicht

Moderne Übersetzung

Geräucherte Neunaugen gebraten und mit Pfeffer auf den Tisch gegeben, zu einem Salat.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Fertig geräucherte Neunaugen, gebraten und mit Pfeffer aufgetragen. Rumpolt setzt die Räucherware als Zutat voraus; das Rezept beschreibt nur das Braten und das Anrichten.

Pfeffer. Gemeint ist wahrscheinlich gestoßener Pfeffer als Würze, wie bei den frisch gebratenen Neunaugen in rum-1114. Eine gebundene Pfeffersauce, die Rumpolt ebenfalls „Pfeffer“ nennt, ist nicht ganz ausgeschlossen; dafür gibt der Text aber keine Zubereitung an.

Salat. „Zu einem Salat“ heißt bei Rumpolt: als Beigabe oder kalte Zukost geben. Ob die Neunaugen nach dem Braten abkühlen, sagt er nicht.

Braten. Rumpolt nennt weder Rost noch Pfanne, weder Fett noch Zeit.

Praxis. Die geräucherten Neunaugen in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz braten und mit frisch gestoßenem Pfeffer bestreut auftragen. Ob warm oder abgekühlt, lässt der Text offen.