Haferkörner in Milch gekocht

Moderne Übersetzung

Haferkörner, in einer Milch gekocht, sind auch nicht übel.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Haferkörner, in Milch gar gekocht. Heraus kommt ein Milchhafer, ein Haferbrei aus dem Korn, entfernt verwandt mit dem heutigen Porridge. Mehr steht unter dieser Nummer nicht: keine Mengen, keine Garzeit, kein Salz, keine Süße. Auch die Milch bleibt ohne nähere Angabe.

Ganze Körner oder Grütze? Rumpolt schreibt „Haberkörner“ und meint die Körner, nicht das Mehl, das er in den beiden vorangehenden Nummern „Habermehl“ nennt. Ob die Körner ganz, geschält oder geschrotet in die Milch kommen, sagt er nicht. Geschälte Haferkörner liegen am nächsten am Wortlaut; Hafergrütze geht ebenso.

Praxis. Eine eigene Anleitung gibt es nicht, und wir ergänzen keine. Wie Rumpolt Haferkörner sonst vorbereitet, zeigt sein Suppenkapitel (rum-1639): Dort werden sie eingeweicht, gewaschen und verlesen und dann mit Butter und Salz langsam gesotten. Das ist die Anleitung jener Nummer, nicht dieser. Beim Kochen in Milch geben die Körner Stärke ab, die Milch wird sämig; Milch brennt leicht an, schwache Hitze und Rühren helfen. Das steht nicht im Text.