Steinbockwildbret-Pastete, kalt

Moderne Übersetzung

Steinbockwildbret-Pasteten kalt, ist ein grobes Wildbret für ein kleines Tier.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine kalt gegebene Pastete aus Steinbockwildbret, Nr. 29 im Pastetenkapitel. Mehr als diese Überschrift und eine kurze Wertung des Fleisches enthält der Eintrag nicht: kein Teig, keine Füllung, kein Gewürz, keine Backzeit. Ein ausführbares Kochrezept ist das nicht.

„Zu einem kleinen Tier“. Der Nachsatz ist keine Anweisung, sondern ein Urteil über das Fleisch. Dieselbe Bemerkung steht bei der Gams: „ist aber zu einem kleinen Thier grob Wildpret“ (rum-0459). Wir übersetzen sie dort wie hier mit „für ein kleines Tier grobes Wildbret“. Warum sie beim Steinbock wiederkehrt, sagt Rumpolt nicht.

Praxis. Nachkochen lässt sich aus diesem Eintrag nichts. Wer sich an einer kalten Wildbretpastete orientieren will, findet bei den Kapitelnachbarn Einträge mit Arbeitsschritten; sie sind eigene Rezepte und beschreiben nicht dieses Gericht.