Zimtrinde, überzogen (Zuckerkonfekt)

Moderne Übersetzung

Zimtrinde, überzogen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Stücke Zimtrinde, also Stangenzimt, mit einem Zuckerüberzug, ein Konfekt in der Art von Zuckermandeln oder Zuckeranis. Rumpolt gibt nur Zutat und Zustand: „Zimmetrinden vberzogen“. Dass der Überzug aus Zucker besteht, ergibt sich aus der Kapitelüberschrift, nicht aus der Zeile.

Der Überzug. Verfahren, Dicke und Beschaffenheit nennt Rumpolt zu dieser Nummer nicht. Die heutige Lesart ist schlicht: mit Zucker überzogen. Am Ende desselben Kapitels (Nr. 25, rum-1865) beschreibt er, wie man Konfekt allgemein überzieht, und schließt dort „allerley Gewürtz“ ein; das ist ein allgemeiner Kapitelhinweis, keine Anweisung zu dieser Nummer.

Praxis. Ganze Zimtstangen oder Bruchstücke verwenden, keinen gemahlenen Zimt; der Text nennt die Rinde. Mengen, Zeiten und Portionen sind nicht überliefert.