Säcklein mit Wacholderwurzel, Traubenblüte oder Hopfenblumen gegen Weinbruch

Moderne Übersetzung

Vorbeugen, dass der Wein niemals bricht.

Hänge in einem leinenen Säcklein Wacholderwurzel, Weintraubenblüte oder Hopfenblumen hinein.

Diese Dinge bringen auch den Wein wieder zurück, der jetzt gebrochen ist.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein Gericht, sondern ein Kellermittel aus Rumpolts Weinteil: Ein leinenes Säcklein mit Pflanzenteilen hängt im Wein, damit er nicht bricht. „Gebrochen“ ist der Wein nach Rumpolts eigener Beschreibung (rum-1929), wenn er zäh wie Sirup fließt und im Mund schleimig wird. Derselbe kurze Text verspricht, dass die Mittel einen schon gebrochenen Wein wiederherstellen.

Was kommt ins Säcklein? Wacholderwurzel, Weintraubenblüte (die Blüte des Weinstocks) oder Hopfenblumen (Hopfendolden). Das „oder“ vor dem letzten Glied liest sich am ehesten als Auswahl: eines der drei. Mengen nennt der Text nicht.

Wann und wie lange? Der Text sagt es nicht. Die Nachbarvorschriften hängen solche Mittel in den gärenden Most und nehmen sie nach der Gärung wieder heraus, damit der Wein nicht danach schmeckt.

Wirkt das? Rumpolt gibt ein Versprechen, keine Beobachtung. Ob das Säcklein den Weinfehler verhindert oder behebt, ist nicht überprüft.

Praxis. Ein sauberes Leinensäckchen mit dem gewählten Pflanzenteil füllen und in den Wein im Fass oder Ballon hängen. Wer den Nachbarvorschriften folgt, hängt es schon zu Beginn der Gärung ein und nimmt es nach der Gärung wieder heraus.