Wein mit Pechgeschmack umfüllen und mit Eppichkraut behandeln

Moderne Übersetzung

Den Wein aus dem Fass in einen großen Kübel oder ein anderes Gefäß umfüllen, damit der Pechgeschmack ausdünsten kann. Dann Eppichkraut in ein sauberes Leinentuch einwickeln, zum Wein hineingeben und zwei Tage so stehen lassen. Danach den Wein wieder in ein ungepichtes Fass gießen.

Hilft das nicht, soll man Salbei und Hopfen hineinhängen. Auf diese Weise kann man auch Wein, der nach Erde schmeckt, wieder in Ordnung bringen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Kein Gericht, sondern die Behandlung eines Weinfehlers im Keller: Wein, der nach Pech schmeckt. Rumpolt gibt ein Verfahren in drei Schritten und ein Rückfallmittel. Der Schlusssatz überträgt das Ganze auf Wein, der nach Erde schmeckt; welche Stufe dort gilt, sagt er nicht.

Umfüllen und auslüften. Der Wein kommt aus dem Fass in einen großen Kübel oder ein anderes offenes Gefäß, damit der Geschmack "außriechen" kann. Das Material des Gefäßes nennt der Text nicht.

Eppichkraut im Leinentuch. Eppichkraut, in ein reines Leinentuch eingewickelt, kommt zum Wein; so bleibt es zwei Tage stehen. Mengen nennt der Text nicht. Wie das Kraut wirken soll, erklärt er nicht.

Ungepichtes Fass. Danach geht der Wein in ein Fass ohne Pechauskleidung zurück, sodass er nicht wieder mit Pech in Berührung kommt.

Salbei und Hopfen. "Wils jedoch nicht helffen", sollen Salbei und Hopfen hineingehängt werden. Ob im Tuch, ob in den Kübel oder ins neue Fass und wie lange, bleibt offen. Das Nachbarrezept rum-1966 nennt dafür einen Leinensack und drei bis vier Tage.

Praxis. Wer es nachstellt, folgt der Reihenfolge des Textes: erst auslüften und Eppich, Salbei und Hopfen nur, wenn der Geschmack bleibt. Farbe, Alter und Menge des Weins sind nicht festgelegt, Mengen für die Kräuter werden nicht geschätzt. Als Hopfen bieten sich heute getrocknete Dolden an. Eine Zubereitungszeit ist nicht angegeben, denn die zwei Tage sind Standzeit, keine Arbeitszeit. Ob das Verfahren einen Pechgeschmack wirklich behebt, ist nicht belegt; der Text rechnet selbst mit einem Fehlschlag.