Salbeiwein

Moderne Übersetzung

Salbeiwein wird auf mancherlei Weise gemacht. Etliche hängen Salbei in ein Fässlein, etliche sieden ihn.

Er ist gut bei allen Gebrechen des Zahnfleisches, bei Zahnweh, bei Beschwerden des Zungengeäders und der Glieder. Er stärkt sie gegen Lähmung und Krampf und hilft gegen die fallende Sucht. Vor allem hilft er bei Leiden des Magens und der Gebärmutter, denn das sind aderreiche Stellen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Kein Gericht, sondern ein Kräuterwein als Hausarznei aus der Weinfolge im Anhang, die vom Nelkenwein bis zum Ysopwein reicht. Rumpolt nennt zwei Ansetzweisen und eine Liste von Anwendungsgebieten, aber keine Mengen, keine Zeiten und keine Weinsorte.

Hängen im Fässlein. Der Salbei wird in ein Fässchen gehängt, ohne Hitze. Was im Fass ist und worin der Salbei hängt, sagt der Text nicht. Beim Nelkenwein (rum-1984) hängt Rumpolt die Nelken in einem Säcklein in ein Fass mit Most. Heute würde man den Salbei in einem Säckchen in Wein ziehen lassen; das ist ein moderner Weg, kein Wortlaut.

Sieden. Worin der Salbei gesotten wird, nennt der Text ebenfalls nicht. Rumpolts eigener Verweis im Alantwein (rum-1988), „Also magstu auch mit den Salbeyen thun“, beschreibt das Verfahren, das er für Salbei kennt: in frischem Most von der Kelter sieden, den klaren Sud in ein Fass mit Most gießen und vergären lassen. Hier wiederholt er das nicht. Wer den Salbei schlicht in Wein aufkocht, folgt dem Titel, nicht dem Verweis.

Praxis. Mengen und Dauer stehen weder hier noch im Alantwein und sind nicht zu ergänzen. Ein heutiger Versuch, Salbei in Wein ziehen zu lassen, ist ein eigener Ansatz ohne Grundlage im Text.