Hähnchen auf geröstetem Brot

Moderne Übersetzung

Zerteile das Hähnchen in Stücke, wasche sie und setze sie in einem sauberen Topf zum Kochen an.

Sobald sie gar sind, nimm die Hähnchenstücke heraus und seihe die Brühe ab, in der sie gekocht wurden. Lege die Hähnchenstücke wieder in die Brühe und gib Petersilie hinzu. Schmecke ab, ob es salzig genug ist, und würze mit Pfeffer, Ingwer und Muskatblüte.

Röste oder trockne Scheiben von weißem Brot sehr sauber. Richte die Hähnchenstücke darauf an und, falls sie nicht fett genug sind, gib noch etwas Fett hinzu.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Modernes Pendant: Hähnchen in der eigenen, mit Petersilie gewürzten Brühe, auf gerösteten Brotscheiben angerichtet - ein Sopp (Brühe über geröstetem Brot), schlicht und nahrhaft.

Technik: Hähnchen in Stücken in sauberer Brühe kochen, Brühe passieren, Fleisch zurück, mit Petersilie, Pfeffer, Ingwer, Muskatblüte würzen; auf sauber geröstete Weißbrotscheiben (topenky) anrichten, bei Bedarf etwas Fett dazu. Das geröstete Brot saugt die Brühe auf - die klassische sops-Servierweise.

Cluster: Schlichtes gekochtes Geflügel wie sev-023.