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Böhmisches Kochbuch - Kuchařství o rozličných krměch (Kuchařství o rozličných krměch, kterak se užitečně s chutí strojiti mají)
Stockfisch in Sahnesauce
Moderne Übersetzung
Bereite den Stockfisch nach Belieben vor, indem du ihn wässerst und garst. Schneide dann die Zwiebeln fein und länglich. Koche sie kräftig in kochendem Wasser und gib Butter hinzu. Danach gib die Zwiebeln in Sahne und koche sie mit der Sahne auf. Füge Gewürze hinzu: Ingwer, Pfeffer, Muskatblüte und Safran. Koche alles gut zusammen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, und richte sie über dem vorbereiteten Stockfisch auf einer Schüssel an. Danach kannst du es genießen.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Štokfiš (aus dem Titel) | 500 g Stockfisch (getrocknet) | Spezialitätengeschäft, Online-Händler | Kabeljaufilet (frisch oder tiefgekühlt) |
| cibuli drobně dlouze | 2 Zwiebeln | - | - |
| v úkropě | Wasser | Leitung | - |
| másla | 2 EL Butter | - | - |
| smetany | 200 ml Sahne (30 % Fett) | - | Sauerrahm (Crème fraîche) |
| zázvor | 1/2 TL Ingwer (gemahlen) | - | - |
| pepř | 1/4 TL Pfeffer (gemahlen) | - | - |
| květ | 1/4 TL Muskatblüte (gemahlen) | gut sortierter Supermarkt, Gewürzhandel | - |
| šafrán | 1 Prise Safranfäden | gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/sev-099/
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