Quark-Nocken auf böhmische Art

Moderne Übersetzung

Hier werden Samstagsgerichte beschrieben.

Quark-Nocken werden so zubereitet: Nimm Quark, der keinen starken Geruch hat und auch nicht sehr fettig ist. Passiere ihn sauber durch ein Sieb, etwa ein bis zwei Schalen voll. Siebe ihn. Gib dazu ein bis zwei sehr kleine Löffel weißes Mehl. Vermische alles miteinander und füge Eier hinzu, so viele, wie dir passend erscheinen. Knete den Teig sauber und forme Nocken daraus. Stelle sauberes Wasser in einem Topf auf. Wenn es kocht, gib die Nocken hinein und lass sie gar ziehen. Würze mit Pfeffer und Safran, schmecke mit Salz ab und beträufle sie mit Butter. Gib sie auf eine Schale und iss.

Zutaten