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Böhmisches Kochbuch - Kuchařství o rozličných krměch (Kuchařství o rozličných krměch, kterak se užitečně s chutí strojiti mají)
Hasenblut-Brei Hazmuka
Moderne Übersetzung
Nimm reinen, süßen Wein und löse darin das Blut von zwei Hasen auf. Nimm reines weißes Mehl und koche es zu einem Brei. Gib einen Teelöffel Schmalz hinzu. Wenn der Brei kocht, würze ihn mit Pfeffer und Nelken. Nimm ein hinteres Viertel eines Hasen, brate es separat und zerstoße es sauber in einem Mörser. Nimm erneut süßen Wein und löse das zerstoßene Hasenfleisch darin auf, sodass eine gut dicke Sauce entsteht. Ziehe diese Sauce durch ein Tuch und gib sie in einen sauberen Kessel oder Topf. Würze die Sauce mit Nelken oder Ingwer, süße sie ein wenig mit Zucker oder Honig. Gieße den Brei auf eine Schüssel und übergieße ihn mit der Sauce. Bestreue ihn mit nichts.
Zutaten
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| čistého, sladkého vína | Süßer Wein | - | - | - |
| dvú zajíců výpustě | Blut von zwei Hasen | - | Metzger (auf Vorbestellung, Wildmetzger), Jäger | Schweineblut (Metzger) |
| čisté bílé múky | Reines weißes Mehl | - | - | - |
| lžičku sádla | 1 Teelöffel Schmalz | 1 TL | - | Butter oder Pflanzenöl |
| pepře | Pfeffer | - | - | - |
| hřebíčkův | Nelken | - | - | - |
| zajíce čtvrt zadní | 1 hinteres Viertel eines Hasen | 1 Stück | Metzger (auf Vorbestellung, Wildmetzger), Jäger | Kaninchenkeule |
| zázvorem | Ingwer | - | - | - |
| cukrem | Zucker | - | - | - |
| medem | Honig | - | - | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/sev-163/
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