Grüner Apfelbrei mit Kräutern

Moderne Übersetzung

Wasche die getrockneten, gebackenen Äpfel sauber in lauwarmem Wasser. Gib sie in sauberes Wasser und lasse sie aufkochen. Wenn sie gar sind, schöpfe sie mit einem Löffel heraus, sodass kein Wasser mehr an ihnen haftet. Zerstoße die Äpfel in einem Mörser und gib dabei Kirschkerne und polnischen Kümmel für eine gute Weile hinzu. Nimm zwanzig Eier, schlage sie dazu und verrühre alles gut mit einem Stößel. Nimm einen Zeidel (oder mehr) ungehopftes Weißbier, gieße es hinzu und passiere die Masse sauber und dickflüssig. Trockne grüne Petersilie, Spitzwegerich und Salbei im Ofen, reibe sie dann sauber in einer Pfanne zu Pulver. Gib eine Handvoll dieses Pulvers in den Brei. Fülle den Brei in einen kleinen Topf, süße ihn mit Honig, gib Zimt und Pfeffer hinzu und verrühre alles sehr gut. Wenn du den Brei auf einer Schüssel anrichtest, bestreue ihn mit weißen Mandeln. Achte darauf, ihn nicht mit zu viel Butter zu überfetten, denn die Grüne würde sonst durch die Fettigkeit verloren gehen.

Zutaten