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Böhmisches Kochbuch - Kuchařství o rozličných krměch (Kuchařství o rozličných krměch, kterak se užitečně s chutí strojiti mají)
Feigenmus nach Fastenart
Moderne Übersetzung
Ein Feigenmus bereite wie folgt zu:
Koche die Feigen kurz auf, dann zerstoße sie sehr gut im Mörser und drücke sie aus. Nimm süßen Wein oder Malvasier und seihe ihn dicht durch ein Tuch. Gib reinen Honig und geriebenes Weißbrot hinzu. Alles zusammen in ein Töpfchen geben, dazu Holunderblüten. Würze mit Ingwer, Nelken, Zimt, Pfeffer und Safran. Dies wird ein Fastenmus sein.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Fíky | Feigen | - | - |
| víno sladké neb malvazí | Süßer Wein oder Malvasier | gut sortierter Supermarkt | anderer süßer Weißwein |
| strdí čisté | Reiner Honig | - | - |
| bílého chleba strúhaného | Geriebenes Weißbrot | - | Paniermehl aus Weißbrot |
| květu b(e)zového | Holunderblüten | Reformhaus, Online-Gewürzhandel | - |
| zázvor | Ingwer | - | - |
| hřebičky | Nelken (gemahlen) | - | - |
| skořici | Zimt | - | - |
| pepř | Pfeffer | - | - |
| šafrán | Safran | gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/sev-192/
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