Karpfenknödel mit Lebkuchensauce

Moderne Übersetzung

Nimm einen Karpfen und koche ihn in Brühe, salze ihn gut, so wie man ihn gewöhnlich auch mit Milch kocht. Wenn er dann gar ist, löse das Fleisch von den Gräten. Gib das Fleisch in eine Schüssel mit Milch. Füge dann griechischen Wein, Mandeln, grüne Petersilie und etwas getrocknetes Petersilienkraut hinzu. Würze mit Pfeffer, Ingwer, Nelken, Muskatblüte, Zimt und Safran. Schlage ein Ei auf und gib es dazu, dann hacke alles gut zu einer feinen Masse. Forme daraus kleine Knödel und brate sie in Butter, wie andere Knödel, bis sie rotbraun sind. Ist Fastentag, verwende stattdessen Öl. Bereite danach eine Sauce aus Lebkuchen und Wein zu, die du über die Knödel gibst. Wenn du eine dunklere, kräftigere Würzung wünschst, röste Scheiben von Roggenbrot trocken, gib griechischen Wein hinzu und zerstoße sie im Mörser. Löse die Masse mit Wein auf und koche sie zusammen mit den Knödeln. Würze diese dunkle Sauce mit Pfeffer, Nelken, Ingwer und wenig Safran. Dann serviere und genieße.

Zutaten