Käsküchlein mit Rosinen

Moderne Übersetzung

Käsküchlein - 1 Lagerkäse, je 2 Eier, Rosinen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Herzhafte kleine Küchlein aus geriebenem Käse, Ei und Rosinen, in Schmalz ausgebacken - eine Spezialität der Klosterküche. Ein enger Verwandter des Käse-Eier-Gebäcks ri15632-014, das aus derselben Käse-Ei-Masse Rollen formt und frittiert.

Legerkäs. Lagerkäse - ein gereifter Hartkäse aus der klösterlichen Käserei. Er gibt den Küchlein Würze und Bindung. Die süßen Rosinen (weinper) setzen einen süß-herzhaften Kontrast.

Jedlichem 2 ayr. „Je 2 Eier" - eine Mengen-Ratio der Großküche (je Einheit Lagerkäse 2 Eier), keine Gesamtmenge. Hier auf Haushaltsmaßstab (150 g Käse, 2 Eier) heruntergerechnet.

Praxis. Geriebenen gereiften Käse mit Eiern und Rosinen zu einer Masse verrühren, kleine Küchlein formen und in Schmalz ausbacken, bis sie goldbraun und gebunden sind.