Flussvögel-Ragout vom Spieß

Moderne Übersetzung

Für ein Ragout von Flussvögeln: Röste die Vögel am Spieß oder auf dem Grill. Bereite eine Brühe zu, die der für ‚la semée‘ ähnelt, füge Verjus und Gewürze in gleicher Weise hinzu.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
oyseaulx de riuiere	Flussvögel	Wildhändler, spezialisierter Metzger	Ente, Gans oder anderes Geflügel
vert ius	Verjus	Feinkostladen, Online-Spezialitätenhandel	Weißweinessig oder Zitronensaft
espices	Gewürzmischung	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/via-021/

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