Flussvögel-Ragout vom Spieß

Moderne Übersetzung

Für ein Ragout von Flussvögeln: Röste die Vögel am Spieß oder auf dem Grill. Bereite eine Brühe zu, die der für ‚la semée‘ ähnelt, füge Verjus und Gewürze in gleicher Weise hinzu.

Zutaten

Original	Modern	Mengenangabe	Wo kaufen	Alternative
oyseaulx de riuiere	Flussvögel	-	Wildhändler, spezialisierter Metzger	Ente, Gans oder anderes Geflügel
vert ius	Verjus	-	Feinkostladen, Online-Spezialitätenhandel	Weißweinessig oder Zitronensaft
espices	Gewürzmischung	-	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/via-021/

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