Fleischpastete im Topf

Moderne Übersetzung

Für eine Pastete im Topf: Nimm Oberschale oder Keule von Kalb oder Rind und hacke das Fleisch sehr fein. Hacke auch Fett sehr fein, wie für eine Pastete im Teig. Zwiebeln ebenfalls sehr fein hacken oder zerdrücken. Um alles zu verbinden, gib feine Gewürze hinzu: Ingwer, Zimt, Safran und Verjus.

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Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
fesse de veau ou de beuf	Kalbs- oder Rindfleisch (Keule)	Metzger	-
gresse	Fett	Metzger	-
loignon	Zwiebel	-	-
gingembre	Ingwer	-	-
canelle	Zimt	-	-
saffran	Safran	-	-
vert ius	Verjus	Online (Feinkost)	Weißweinessig oder Zitronensaft

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/via-066/

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