Gewürzsauce für Alse

Moderne Übersetzung

Für eine weitere Sauce zur Alse: Nimm Essig und Wein, reichlich von beidem. Füge eine Unze Zimt, eine halbe Unze Ingwer und eine Prise feiner Gewürze hinzu. Seihe alles zusammen durch ein feines Tuch und lasse es aufkochen. Gib die Sauce über die Alse, sei sie im Ofen gebacken oder am Spieß gebraten.

Sauce mit Most.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
vinaigre	Essig	-	-
vin	Wein	-	-
vne once cynamome	28 g Zimt	-	-
demye once gingembre	14 g Ingwer	-	-
vng peu de menues espices	Eine Prise feiner Gewürze	-	Pfeffer, Nelken, Muskatnuss
lalose	Alse	Wochenmarkt (Saison), Fischhändler	Hering oder Makrele

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/via-114/

fyndling.de/rezepte/via-114/