Geschmortes Lamm nach Igel-Art

Moderne Übersetzung

Zerlege das Lamm in Stücke. Brate es roh in Schweineschmalz mit fein gehackten Zwiebeln an. Wenn es gut angebraten ist, gib es in Rinderbrühe, Wein, Verjus, Salbei, Mastix und Ysop, dazu ein wenig Safran. Lasse alles zusammen aufkochen.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
Herison de mouton	Lammfleisch	Metzger	-
sain de lart	Schweineschmalz	-	-
loignon menu maince	fein gehackte Zwiebeln	-	-
bouillon de beuf	Rinderbrühe	-	-
vin	Wein	-	-
vertius	Verjus	Feinkostladen / Online-Shop	Weißweinessig oder Zitronensaft
sauge	Salbei	-	-
mastic	Mastix	Online-Shop für Gewürze	Ein Hauch Kiefernharz oder Wacholderbeeren (sehr sparsam)
ysope	Ysop	Gärtnerei / Kräuterladen	-
vng peu de saffran	Safran	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/via-123/

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