Gewürzter Senf

Moderne Übersetzung

Nimm geriebenen Senf und gib geriebenen Zimt dazu.

Davon wird er gut. Serviere ihn.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein vollständiges Senfrezept, sondern eine Verfeinerung: Ein bereits zubereiteter Senf wird mit geriebenem Zimt gewürzt. Gemahlene Senfsaat und Zimt allein ergeben noch keinen Senf - es fehlt die Flüssigkeit. Der Text setzt einen fertigen Senf voraus, wie ihn die Parallelhandschrift B4 (Rezept w1-255) beschreibt: Senfsaat im Mörser zerstoßen, durch ein Tuch schlagen, mit Honigseim verrühren und bei Bedarf „mit wein" anreiben. Die nächste lebende Verwandtschaft ist ein süßer, gewürzter Tafelsenf.

Praxis. Einen Senf nach w1-255 ansetzen oder Senfmehl mit Wein (alternativ Essig) und etwas Honig zu einer Paste anrühren und einige Stunden quellen lassen. Dann geriebenen Zimt unterrühren. Kein Feuer nötig; in einem verschlossenen Gefäß hält sich der Senf lange.