Kinderbrei aus Mandelmilch und Weißbrot

Moderne Übersetzung

Einen guten Kinderbrei, wenn dem Kind die Milch nicht bekommt.

Bereite eine gute Mandelmilch zu. Einen Teil davon wärme ein wenig an und schneide Brösel von feinem Brot hinein. Wenn sie gut aufgequollen sind, verrühre sie fein.

Mach es mit der übrigen Mandelmilch richtig an und mache ein wenig Schmalz heiß. Denn die Milch soll mit abgekochtem Wasser bereitet sein. Gieß es hinein und rühre es, bis es kocht. Zuckere es und salze es auch ein wenig.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Mandelmilch nach wec-001 ansetzen, mit abgekochtem Wasser; Wecker nennt dort einen Vierling Mandeln auf eine Maß Wasser, als Ausgangspunkt taugen etwa 80 g Mandeln auf 500 ml. Einen Teil anwärmen, die Krume von zwei bis drei Scheiben Weißbrot ohne Rinde hineinschneiden, quellen lassen und glatt verrühren, dann mit der übrigen Mandelmilch anrühren. In einem Topf etwas Schmalz erhitzen, die Masse hineingießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Zuckern, leicht salzen. Die Dicke regelt die Brotmenge.

Was wird in was gegossen? Der Text lässt es offen. Hier ist nach dem Muster des Gerstenmuses wec-002 die Masse ins heiße Schmalz gegossen; umgekehrt geht es ebenso.