Brotmus mit Mandeln und Huhn oder Braten für Kranke

Moderne Übersetzung

Nimm von einer gerösteten und eingeweichten Scheibe Brot, ein wenig gestoßene Mandeln, einen Braten oder das Fleisch von einem Huhn, es sei wild oder zahm, und treib es mit Fleischbrühe oder mit Rosen- und sonst gekochtem Wasser durch, wie es sich schickt. Rühre von einem Ei hinein, oder lass es so, wie es sich gibt. Mach es zu einem Müslein, wie weiter oben.

So kannst du auch aus diesen Stücken, oder aus jedem einzeln, Süpplein machen, je nachdem der Kranke viel oder wenig isst und Stärkung braucht.

Und wenn der Kranke kein Fleisch isst, nimm ihm den Geschmack mit Rosen- und Zimtwasser.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Brot rösten und in Brühe einweichen, mit ein wenig gestoßenen Mandeln und gegartem Huhn oder Bratenfleisch durch ein Tuch oder Sieb treiben, mit Brühe auf Musdicke bringen, nach Wunsch ein Ei oder Eidotter einrühren und unter Rühren bei schwacher Hitze heiß werden lassen; nach dem Verfahren von wec-048 kann man die Masse auch in heißes Schmalz gießen. Richtwert für eine kleine Portion, nicht aus dem Text: 1 Scheibe Brot, 1 EL Mandeln, etwa 50 g Fleisch, 1 Ei. Für ein Süpplein mehr Brühe nehmen.