Eigelb-Rosenwasser-Teig mit Mandeln, andere Form

Moderne Übersetzung

Bereite einen solchen Teig, wie er im vorigen Rezept beschrieben ist. Arbeite in diesen, auf die Hälfte, auch zwei oder drei Eigelb ein, ebenso viel Rosenwasser und einen Vierling Mandeln oder einen halben, je nachdem, wie gut du es gern hast und wie du damit umgehen kannst.

Rolle ihn aus, wie du willst, rund oder lang, und backe ihn in der Pfanne oder im Ofen. Am geschicktesten sind die runden, so groß wie ein Teller.

Oder rolle ihn aus und schneide ihn mit dem Rädlein nach der Länge und Breite einer Waffel oder eines Eisenküchleins. Mach es heiß, als wolltest du Waffeln backen, lege es darauf und drücke es ein wenig zusammen, wie sonst auch. Backe es schön gemächlich.

Das sind alles gar kräftige Sachen, wenn einen Kranken nach Gebackenem zu essen gelüstet. Sonst ist Gebackenes für die Kranken nichts Seltenes, obwohl man zu sagen pflegt, es trockne. Es ist wohl wahr, es trocknet, denn gewöhnlich schmeckt einem ein Trunk darauf.

Aus einem solchen Teig kann man auch gar viel Schönes formen und mit Modeln prägen, als Hirschhörner, allerlei schöne Stricke, Häute, Hüte, Muscheln, Jägerhörner und eine ganze Jagd, Seidenwürmer, Mispeln, Kastanien, Kunstsäckel, Täschchen und alles andere, wer geschickt ist. Ein jeder denke sich selbst etwas aus oder lasse Formen machen, so kommt man am schnellsten davon. Backe es danach, wie es dir gefällt.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Zuerst den Teig nach wec-090 ansetzen, dann Eigelb, Rosenwasser und Mandeln einarbeiten, praktisch auf eine halbe Menge dieses Teigs. Ob die Mandeln gestoßen oder gehackt sind, sagt der Text nicht; im Folgerezept wec-092 sind sie gestoßen. Hitze, Backzeit und Teigdicke nennt Wecker nicht: bei mittlerer Hitze langsam backen, nach Sicht. Für die Waffelform braucht es ein Waffeleisen, sonst Pfanne oder Ofen.