Gänsemilch aus Mandeln und Brot, andere Form

Moderne Übersetzung

Stoße Mandeln klein, weiche weiße Brotkrume in Milch ein, nimm den anderen Teil Mandeln und den dritten Teil Brot und streich es mit der Milch durch. Mach es mit Zucker, Rosenwasser und Rosinen, ganz wie oben angegeben.

Willst du es noch besser haben, nimm die vorigen Mandeln (je nach Gast, je nach Gang). Du kannst es auch gut aus Mandeln und Brot oder aus Mandeln allein umso dünner machen und ein, zwei oder drei Eidotter darunterrühren.

So kannst du es gut mit Wasser machen, wo man keine Milch isst, wie du willst. Du kannst es auch mit dem Fett beträufeln.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Mandeln im Mörser fein stoßen, die Brotkrume in Milch einweichen und etwa zwei Teile Mandeln auf einen Teil Brot mit der Milch durch ein feines Sieb streichen oder fein pürieren. Kurz aufkochen, bis die Masse sämig ist, dann mit Zucker, Rosenwasser und Rosinen abschmecken und die Eidotter bei schwacher Hitze einrühren. Mengen nennt das Rezept nicht, Wecker richtet sie nach Gast und Gang.

Ob die Rosinen eingerührt oder wie in wec-109 auf die fertige Speise gestreut werden, lässt der Text offen.