Schnitten aus Mandeln, Feigen und Rosinen

Moderne Übersetzung

Nimm Feigen und Rosinen zu gleichen Teilen, säubere und wasche sie und trockne sie wieder mit einem sauberen Tuch. Hacke beides miteinander sehr klein und rühre es in Honig, der geläutert ist.

Dann nimm ebenso viele gestoßene Mandeln, gib die geröstete Masse dazu und stoße es gut mit gutem Gewürz untereinander: Zimt, Ingwer, Muskatnuss.

Von dieser Masse nimm dann und forme Schnitten, so wie man ein Weißbrot aufschneidet. Knete auch ein wenig Lebkuchenmehl hinein, doch nur so viel, dass du gut damit umgehen kannst. Trockne es wieder wie zuvor.

Du kannst auch andere oben genannte Formen daraus machen. Ebenso kannst du aus beiden Teilen Igel machen, wie bei den Mandeln, und sie mit Nelken bestecken. Das sieht ganz gut aus.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Feigen und Rosinen zu gleichen Teilen, dazu ebenso viel gestoßene Mandeln. Honig nur so viel, dass die gehackten Früchte gebunden sind und nichts tropft; Mengen nennt der Text nicht, auch nicht für die Gewürze. Das Lebkuchenmehl erst beim Formen nach und nach einkneten, bis die Masse nicht mehr an den Händen klebt.

Geröstet. Das Rezept nennt die Masse „geröstet“, ohne den Schritt zu beschreiben. Nach wec-272/273 werden Fruchtmassen im Honig über dem Feuer geröstet; wer dem folgt, rührt die gehackten Früchte im Honig über schwacher Glut, bevor die Mandeln dazukommen. Das ist eine Lesart, kein Wortlaut.

Trocknen. „Wie zuvor“ nennt keine Methode. Historisch naheliegend ist das Austrocknen im Backofen oder in der Pfanne wie beim Mandellebkuchen wec-113 (Hypothese). Ohne Ofen lassen sich die Schnitten an der Raumluft antrocknen (modernes Hilfsmittel, keine Angabe im Text).