Mandel-Brot-Gebäck mit Rahm und Eiern, andere Form

Moderne Übersetzung

Nimm Mandeln und Brot zu gleichen Teilen, nimm Milchrahm und gut verquirlte Eier, aber ebenfalls zu gleichen Teilen, und rühre die Masse damit an. Lass sie stehen, bis sie die rechte Dicke hat. Gib Zucker und auch Rosenwasser hinein und salze es ein wenig. Bereite es auf der Platte wie zuvor, oder im Mörser.

So macht man es mit Mandeln, Milch und Eiern, Zucker und Rosenwasser, auf der Platte oder sonst. Das alles spart die Mandeln und ist gut, doch je nachdem, wie man es braucht. Sie sollen alle gut ausgetrocknet sein und nicht verbrannt.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Gebacken wird wie in wec-126: den Sturz oder Boden heiß werden lassen und einfetten, die Masse zwei Finger dick ausstreichen und nicht zu braun backen; im Mörser die Masse dünner halten. Dort sind die Mandeln fein gestoßen und das Brot fein gerieben, das liegt auch hier nahe. Die Standzeit dauert, bis das Brot gequollen und die Masse formbar ist. Hitze und Backzeit nennt der Text nicht: bei mittlerer Hitze backen, bis die Stücke ganz durchgetrocknet und nur leicht gebräunt sind; „Sie sollen alle“ meint wohl die gebackenen Stücke.