Torte aus Dottermus, im Topf gebacken

Moderne Übersetzung

Wenn du die Masse in die Kachel gibst, so lass sie nicht kochen wie zum Ausschlagen. Halte vorher eine bereitete Torte oder einen Pastetentopf bereit.

Wenn die Masse anfängt, dick zu werden, rühre Safran und Zucker hinein, wenn du willst Rosinen und ein wenig Salz. Lass sie ein wenig abkühlen.

Gib sie in den Topf und gib ihr Hitze, damit der Saft gut backt. Bestreue sie oben gut mit fein geriebenem Brot von hartem Eierbrot, fein gestoßenem Zimt und genug Zucker, damit sie eine Kruste bekommt und braun wird, als ob sie einen Deckel hätte.

Die Torte kannst du auch mit einem dünn ausgewalzten und fein geschnittenen Teig decken.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Dottermus nach wec-145 ansetzen und nur erhitzen, bis es anzudicken beginnt. Safran, Zucker und nach Wunsch Rosinen und eine Prise Salz einrühren, kurz lau werden lassen und in einen ausgefetteten Topf füllen. Oben dick mit geriebenem hartem Eierbrot, gestoßenem Zimt und Zucker bestreuen und backen, bis die Masse gestockt und die Kruste braun ist; Garprobe mit dem Messer.

Hitze. Wecker schreibt nur „gib jhm hitz“, ohne Dauer oder Grad. Damit die Streu oben braun wird wie ein Deckel, braucht es auch Hitze von oben: heute im Backofen bei mittlerer Hitze, im Lager im Topf mit Glut auf dem Deckel (beides moderne Umsetzung, nicht im Text).