Dottermus mit süßem Rahm, andere Form

Moderne Übersetzung

Bereite die Masse wie oben. Du brauchst aber nicht immer so viele Eier: Zwölf auf eine Platte sind angemessen, dann musst du aber ein paar Scheiben Brot mehr haben.

Dazu nimm ein Viertel Maß Wein und ebenso viel guten süßen Milchrahm. Mach es wie das obige, aber nicht ganz so schlegeldick.

Gib genug Zucker darauf und hinein. Der Zucker soll ganz grob gestoßen sein.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Die Zubereitung steht im Dottermus wec-145: Brot in Wein weichen und durchtreiben, mit den Eiern verrühren, in wenig heißem Schmalz im Tiegel auf der Glut rühren, bis es kocht und dick wird, dann auf eine Platte schlagen. Hier kommt der süße Rahm zum Wein, und die Masse soll weniger dick werden als dort. Den Zucker nur grob zerstoßen, hineingeben und obenauf streuen.