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Ein köstlich new Kochbuch (Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Nicht allein vor Gesunde: sondern auch vnd fürnemlich vor Krancke ... auch Schwangere Weiber/ Kindbetterinnen/ vnd alte schwache Leut)
Mörselkäse, andere Form
Moderne Übersetzung
Auf eine andere Art.
Mache eine Masse wie oben, mit Ziger und Rosenwasser oder mit Milch und Eiern. Bereite sie im Mörser zu und backe sie wie zuvor.
Zutaten
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Zuͤger | Ziger | - | - | gut abgetropfter Quark |
| Roſenwaſſer | Rosenwasser | - | - | - |
| Milch vnd Eyer | Milch und Eier (statt Ziger und Rosenwasser) | - | - | - |
Zubereitungshinweis
Praxis. Mengen, Backzeit und Hitzeführung stehen nicht hier, sondern in wec-168; im Lager ersatzweise einen vorgeheizten gusseisernen Topf mit Deckel nehmen (modernes Hilfsmittel). Ob auch hier Brot eingeschichtet wird, sagt der Text nicht.
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/wec-169/
fyndling.de/rezepte/wec-169/