Gebackenes Kinderessen aus Mandeln und Brot

Moderne Übersetzung

Nimm einen Vierling fein gestoßene Mandeln. Weiche Weißbrot in Erbsenbrühe ein und rühre es gut untereinander. Richte es zu oder mache es an mit Zimt, Zucker und Rosinen. Backe es, wie du es kennst.

Wenn es gebacken ist, nimm es heraus und schneide es in der Runde. Mache eine gute, dicke Mandelmilch, je nach Bedarf. Zuckere sie, wenn du willst, gib Rosenwasser und wenig Salz dazu und gieße sie darüber.

Willst du es aber warm geben, so schütte sie in heißes Schmalz, lass sie aufsieden und gieße sie darüber.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Außer dem Vierling Mandeln nennt der Text keine Mengen und keine Backzeit. Unser Vorschlag: so viel Weißbrot in Erbsenbrühe einweichen, dass es mit den gestoßenen Mandeln eine streichfähige Masse ergibt, mit Zimt, Zucker und Rosinen anmachen und backen, bis die Masse schnittfest ist. Die dicke Mandelmilch nach dem Grundrezept ansetzen, so viel, dass sie die Stücke gut bedeckt.

Für die warme Fassung das Schmalz erhitzen, die gewürzte Mandelmilch hineingießen, einmal aufsieden lassen und über die Stücke gießen.