Gerührte Eiermilch, andere Form

Moderne Übersetzung

Eier sehr gut verklopfen, so viele wie nötig, und die „Vögel“ davon abseihen. So viel Milch dazugeben, wie Eier da sind. In einer Pfanne über das Feuer halten und ständig rühren, bis die Masse anfängt, dick zu werden. Sie darf keine Klümpchen bekommen, zart wie ein Kinderbrei soll sie sein.

Danach wie im vorigen Rezept zubereiten.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Die Eier gründlich verklopfen; wer die „Vögel“ entfernen will, gießt sie durch ein feines Sieb (moderne Hilfe, der Text nennt kein Gerät). Gleich viel Milch dazu und bei sanfter Hitze (ebenfalls modern) ständig rühren, bis die Masse eben eindickt: weich und glatt wie ein Kinderbrei. Weiter wie in wec-186, also in einer Form backen.

Menge. Der Text nennt keine Zahl; wec-185 rechnet mit vier oder fünf Eiern.