Güldene Suppe aus Eierschnitten, andere Form mit Malvasier

Moderne Übersetzung

Bereite es mit Malvasier und anderem köstlichem Wein, wie zuvor mit dem Rosenwasser, weiche es ebenso in den Eiern ein und backe es. Du kannst sie nach dem Backen wieder in die Eier legen oder hindurchziehen und wieder backen, und das dreimal. Sie werden herrlich gut.

Aber für die Kranken taugen sie nicht, wegen des Schmalzes (einmal ist für die Kranken genug, lass sie umso länger in den Eiern liegen. Mach eine Brühe von Malvasier darüber, bestreue es gut mit Zucker, wenn du es trocken gibst), mal mit Zimt, mal mit Muskatnuss. Den Fieberkranken sind sie mit dem Rosenwasser besser.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Semmelschnitten wie in wec-191 vorbereiten, statt Rosenwasser Malvasier oder einen anderen köstlichen Wein nehmen. In geschlagenen Eiern weich ziehen lassen, in Schmalz backen; wer mag, taucht sie danach wieder ins Ei oder zieht sie hindurch und bäckt erneut, insgesamt dreimal. Mengen nennt der Text nicht, ebenso wenig, ob die Malvasier-Brühe erwärmt wird; sie wird nur darübergegeben.