Sehr kräftiges kaltes Brotsüppchen mit Rosenwasser und Mandelmilch

Moderne Übersetzung

Schneide schönes weißes Brot, wie man es für ein Süpplein schneidet. Gieße so viel Rosenwasser darüber, dass es weich wird. Danach streue reichlich Zucker darauf und gieße von einer guten Mandelmilch daran, wie bei einer Suppe. Das gibt zwischen den Mahlzeiten große Kraft und ist wegen der Kühle sehr angenehm.

Ebenso kannst du gestoßene Mandeln mit mildem Rosenwasser oder mit Brunnenwasser zu einem Müßlein durchtreiben, mit Rosen- und gutem Zimtwasser, und es ebenso kalt davon geben.

Manche Kranke können warme Speise nicht nur nicht essen, sondern auch nicht ertragen. Dann muss man etliche Dinge zusetzen, die den Magen stärken, wie an anderer Stelle gesagt. Es dient auch den kleinen Kindern, die an Brei gewöhnt sind und denen die Milch schädlich ist.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Weißbrot in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Heutiges Rosenwasser ist stark: pro Portion 1-2 EL nehmen und mit kaltem Wasser verlängern, bis das Brot weich ist. Reichlich Zucker darüberstreuen, pro Portion etwa 1-2 EL, und kalte, frisch angerührte Mandelmilch darübergießen, bis das Brot wie in einer Suppe liegt.

Das Mus. Wecker nennt kein Gerät zum Durchtreiben. Am einfachsten streichst du die gestoßenen Mandeln mit wenig Rosen- oder Brunnenwasser durch ein feines Sieb (modernes Hilfsmittel; ein Tuch geht ebenso) und schmeckst mit Rosen- und Zimtwasser ab. Kalt reichen.