Gepresste Rosinen als Zuckerersatz

Moderne Übersetzung

Wo man den Zucker verbietet: was stattdessen zu gebrauchen ist.

Du hast weiter vorn einige Sirupe, die ich gebraucht habe. Und so habe ich Rosinen gesäubert und nach dem Waschen getrocknet, bald mit Rosenwasser oder anderen nützlichen Wässern gestoßen, bald mit einem Trinkwasser oder Mandelmilch, je nach Gelegenheit, gestoßen und ausgepresst, und damit auch guten Wein süß gemacht, was den meisten Krankheiten sehr nützlich und dem Magen dienlich ist.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Rosinen verlesen, waschen und gut abtrocknen lassen. Mit wenig Rosenwasser, Wasser oder Mandelmilch stoßen und die Masse auspressen. Wecker nennt weder das Gerät noch die Art des Pressens; ein Mörser und ein sauberes Tuch liegen nahe. Ohne Mengenangabe die Rosinen zunächst knapp mit Flüssigkeit bedecken und nach Geschmack anpassen. Mit dem gewonnenen Saft süßt Wecker auch Wein.