Zuckermus mit Sahne und Malvasier

Moderne Übersetzung

Für eine Tafel nimm ein halbes Pfund Zucker und zerstoße ihn gut.

Weiche zwei Semmeln in Sahne ein und gieße Malvasier dazu. Mach die Masse nicht zu dünn.

Stelle sie in den Keller und reiche sie am Abend.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Den Zucker im Mörser gut stoßen. Zwei Semmeln in so viel Sahne einweichen, dass sie bedeckt sind, dann Malvasier und Zucker dazugeben. Mengen für Sahne und Wein nennt der Text nicht; das einzige Maß ist „nicht zu dünn“. Statt im Keller bis zum Abend im Kühlschrank durchziehen lassen.

Verrühren. Ob die eingeweichten Semmeln zerdrückt oder verrührt werden, sagt Wecker nicht; die Augsburger Fassung (mst-038) drückt das Brot mit dem Rahm durch. Als moderne Hilfe die Masse mit einer Gabel zu einem dicken Mus verrühren.