Gefüllte Birnen, andere Form

Moderne Übersetzung

Nimm gute Birnen und bereite sie zu, wie du es bei den Äpfeln findest.

Du kannst auch mit einem fetten Eierkäse, gestoßenen Mandeln und Eiern zubereiten, in Birnen und Äpfel füllen, verschließen und backen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Den Eierkäse vorher machen wie beim Eierziger und gut abtropfen lassen. Die Birnen schälen und aushöhlen wie die Äpfel in wec-229, mit Eierkäse, gestoßenen Mandeln und Eiern füllen, den Butzen wieder aufsetzen und mit Eiklar verkleben. Die Füllung ist ungesüßt und ungewürzt; das Rezept ergänzt nichts.

Backen. Die Garart nennt der Text nicht. Das Apfelrezept, auf das er verweist, bäckt die Früchte in reichlich heißem Schmalz aus und lässt sie dann sanfter garen, bis sie innen weich sind. Im Ofen bei etwa 180 Grad, bis Frucht und Füllung gar sind, geht es ebenso; das ist heutige Praxis, kein Beleg.