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Ein köstlich new Kochbuch (Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Nicht allein vor Gesunde: sondern auch vnd fürnemlich vor Krancke ... auch Schwangere Weiber/ Kindbetterinnen/ vnd alte schwache Leut)
Birnen mit Käse und Eigelb, andere Form
Moderne Übersetzung
Anders.
Du kannst unter die Birnen guten geriebenen Käse geben und ein Eigelb, und sie danach zubereiten wie zuvor.
Solche taugen aber nicht für Kranke und auch nicht für schwangere Frauen, die eine besondere Lust auf Käse haben. Also essen andere mehr.
Zutaten
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Birnen | Birnen | - | - | - |
| guten geriebnen kaͤß | Guter geriebener Käse | - | - | - |
| ein gelbs vom Ey | Eigelb | 1 | - | - |
Zubereitungshinweis
Praxis. Am ehesten wie wec-242: geriebenen Käse und ein Eigelb unter die gehackte Birnenmasse mischen, dann wie dort weiterarbeiten. Mengen nennt der Text nicht; eine Handvoll Käse auf wenige Birnen ist ein Vorschlag, kein Textbefund.
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/wec-243/
fyndling.de/rezepte/wec-243/