Birnen-Feigen-Masse, andere Form: geschnitten

Moderne Übersetzung

Nimm die oben bereitete Masse, wenn sie ganz fertig ist, und gib sie auf einen Teller. Breite sie auseinander, wie man Reis ausbreitet. Wenn sie erkaltet ist, würze sie ziemlich stark, schneide sie dann sauber in Stücke und lege sie in eine Schüssel.

Willst du, so mache eine ziemlich zarte Brühe daran. Bestreue oder besprenge es gut mit verzuckertem Fenchel oder Anis. Oder gib es so ohne Brühe.

Bei dieser ganzen Art kannst du wohl Quitten statt Birnen nehmen, oder beides zusammen, oder Quitten und süße Äpfel.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Die Masse aus wec-244 fertig kochen, auf einem Teller flach ausbreiten und ganz erkalten lassen; Wecker sagt dort selbst, dass sie kalt fest wird. Dann würzen, sauber in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Ob man das Gewürz aufstreut oder einarbeitet, welches Gewürz und wie groß die Stücke werden, sagt der Text nicht.

Brühe. Sie ist freigestellt („wiltu“), ihre Zusammensetzung nennt der Text nicht.