In Asche gebratene Birnen für Kranke

Moderne Übersetzung

Nimm Regelbirnen, oder wie man sie an manchen Orten nennt, Haselbirnen. Wickle sie in ein Hanf- oder Flachsbündel, mach dieses gut nass und vergrabe es in heißer Asche, bis die Birnen weich werden, aber nicht zu weich und auch nicht verbrannt.

Schäle die Birnen, schneide sie in vier Stücke und streue gut Fenchel darauf. Gib sie nach dem Essen.

Diese Birnen tun dem Magen gut. Ebenso nützen auch die Quitten, aber diese stopfen etwas mehr.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Harte, herbe Birnen ganz lassen, einzeln in Hanf- oder Flachsfaser wickeln (ersatzweise in ein Leinentuch), gut wässern und in heiße Asche am Rand der Glut vergraben. Der Text nennt keine Garzeit, nur das Ziel: weich, nicht zu weich, nicht verbrannt. Als Anhaltspunkt je nach Größe etwa 30 bis 45 Minuten; fertig ist die Birne, wenn sie auf Fingerdruck nachgibt, aber nicht zerfällt. Dann schälen, vierteln und mit Fenchelsamen bestreuen.

Fenchel. Die Samen sind die naheliegende Lesart (vgl. wec-240). Frisches Fenchelkraut schließt der Text nicht aus, eine Menge nennt er nicht.