Gebackene Knödlein aus Eiern und Brot

Moderne Übersetzung

Schlage so viele Eier, wie du magst, gut auf. Schneide weißes Brot wie für eine Weinsuppe und rühre davon so viel hinein, wie die Eier aufnehmen können. Wenn du willst, schneide auch wohlschmeckende Kräuter dazu.

Backe es in einem Tiegel wie einen Eierkuchen, und zwar so, dass das Schmalz gut wieder davon abläuft.

Dann hacke den gebackenen Fladen ziemlich klein, rühre Eier gut darunter, dazu Safran und genügend süße Gewürze. Wenn du willst, gib geschnittene Feigen oder Rosinen dazu. Salze es richtig.

Backe es wie Krapfen oder Knödel.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Brot nur so lange in die geschlagenen Eier rühren, bis sie es gerade aufgesogen haben. Die Masse im Tiegel bei mäßiger Hitze backen, bis die Mitte gestockt ist, dann aus dem Fett heben. Für den zweiten Gang die gehackte Masse mit den frischen Eiern binden und löffelweise in heißem Schmalz goldgelb ausbacken. Mengen, Hitze und Portionsgröße nennt der Text nicht; das sind heutige Hilfswerte.