Milchlein (Bries), andere Form: in Ei gebacken oder mit süßem Brühlein

Moderne Übersetzung

Wenn du das Milchlein bereitest, wie du es weiter vorn am Spieß oder im Schmalz zu braten hast, kannst du es zubereiten, wie du es hernach beim Euter findest, gleich ob es vom Spieß kommt oder übrig geblieben ist.

Oder zieh die Schnitten durch die Eier und backe sie schnell.

Mache mit Brot ein süßes Brühlein, oder gib es trocken zu anderen Sachen, nach deinem Gefallen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Ausgangspunkt ist gegartes Bries nach wec-379, gern auch Reste. In etwa fingerdicke Scheiben schneiden, durch verquirltes Ei ziehen und in heißem Butterschmalz oder Schmalz wenige Minuten je Seite goldbraun backen. Fett und Hitze nennt der Text nicht; Schmalz liegt nahe, weil das Vorrezept darin brät.

Süßes Brühlein. Ohne Mengen und ohne Süßungsmittel im Text. Als Praxishilfe etwas Brühe mit geriebenem Brot binden und mild süßen.