Kraftessen aus Huhn und Weißbrot für Kranke

Moderne Übersetzung

Wenn ein Kranker kein Fleisch oder Brot essen mag oder es vor Schwäche nicht hinunterbringt, nimm ein Stück oder einen Teil von einem Huhn oder vom hinteren Viertel, was es auch sei. Nimm nur die Haut ab und stoße es gut. Gib eine Scheibe Weißbrot dazu, leicht geröstet und in die Brühe eingeweicht, treibe alles zusammen durch und bereite es so, dass es wie eine Eiersuppe wird.

Zum Kochen gib es in ein Messingpfännchen, halte es über das Feuer und rühre es. Wirf Rosinen und Zucker hinein. Wenn es siedet, richte es an und gib es ihm.

Wäre es aber, dass der Kranke das Fleisch oder Huhn, wie oft geschieht, gar nicht riechen mag, so treibe die Stücke mit einem Trinkwasser durch, oder sonst mit einem herzstärkenden Wasser, wie anderswo verzeichnet, schütte es in heißes Schmalz und verfahre damit, wie oben gesagt.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Huhn vorher in Wasser sieden, wie es wec-389 für die Brühe vorsieht, dann ohne Haut im Mörser zerstoßen. Mit der leicht gerösteten, in Brühe geweichten Brotscheibe durch ein Sieb streichen (moderne Hilfe, Wecker sagt nur „treibs durch“) und mit Brühe auf die Dicke einer sämigen Suppe bringen. Im kleinen Topf bei mäßiger Hitze unter Rühren aufkochen, Rosinen und Zucker nach Geschmack, Wecker nennt keine Mengen.

Wer rohes Fleisch nimmt, wie es „wans kochet“ ebenfalls zulässt, lässt die Masse im Pfännchen gut durchkochen.