Kräftigende Hühnerspeise für Kranke, dünner mit Eigelb

Moderne Übersetzung

Anders. Bereite es wie oben erwähnt, auf die Weise, die sich dafür eignet. Mache es aber ein wenig dünner als oben.

Nimm danach ein Eigelb von einem Ei oder ein halbes und verrühre es darin. Bereite es wie zuvor.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Die Hühnerspeise aus wec-390 ansetzen und beim Durchstreichen etwas mehr Brühe nehmen, eine Menge nennt der Text nicht. Das Eigelb in die durchgestrichene Masse rühren und sie dann wie in wec-390 im Pfännchen unter Rühren erhitzen. Die Satzfolge („darnach … bereits wie zuvor“) spricht für das Eigelb vor dem Erhitzen, festgelegt ist es nicht.

Welcher Weg? „welchen weg es ſich ſchicket“ lässt offen, welche Fassung von wec-390 gemeint ist: mit Brühe durchgestrichen oder, wenn der Kranke kein Fleisch riechen mag, mit Trinkwasser durchgetrieben und in heißes Schmalz gegeben.