Huhn für Kranke mit sauren Trauben, andere Zubereitung

Moderne Übersetzung

Setze es mit Wasser auf. Auf jeden Fall kannst du allerhand Fleisch so kochen. Ist es nun gesotten, so nimm saure Trauben, die man das ganze Jahr aufbewahren kann, wie du weiter hinten findest. Nimmst du sie zur Zeit frisch von den Stöcken, so sieh zu, dass keine Spinnen oder Unrat daran sind. Nimm immer die, die fein dünn sind, und lege je nach Größe eine oder zwei zum Hühnlein. Wenn sie so lange sieden wie ein weiches Ei, so sind sie schon genug. Die Suppe wird davon weiß.

Und auch wenn der Kranke das Hühnlein nicht isst, so schmeckt ihm doch das Süpplein gut, und er kaut die Beerlein. Diese Trauben sollst du mit oder zu dem Hühnlein legen oder auf die Suppe. Das regt den Appetit sehr an.

So gibst du auch Safran und Pfeffer dazu, je nach Umständen. Wo viel Schleim ist, da hilft der Pfeffer gut, er hilft verzehren.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Huhn in Wasser weich sieden, eine Zeit nennt der Text nicht. Dann je Hühnlein ein bis zwei kleine saure Träublein zugeben und schwach mitsieden lassen, so lange wie ein weiches Ei. Die Trauben mit dem Huhn oder auf der Suppe anrichten, eine Prise Safran und Pfeffer nur nach Bedarf.

Ohne saure Trauben. Modernes Hilfsmittel, nicht im Text: Verjus gibt die Säure, die Beerlein ersetzt er nicht.