Plattfisch mit Agrest und Kräutern

Moderne Übersetzung

Wenn die Halbfische wie zuvor zubereitet sind, nimm Agrest und Trauben oder den Saft von Sauerampfer, dazu ein Stäudlein Serin und Petersilie. Lass ihn sich setzen und gieße ihn mit Butterschmalz und reichlich Pfeffer zu den Halbfischen.

Lass alles miteinander auf der Kohlpfanne kochen und bestreue es auf jeden Fall mit Ingwer. Es ist fein und gut, auch den Kranken nützlich.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Die Fische wie in wec-455 vorbereiten: getrocknete Scholle gründlich wässern, in Wasser sieden, von den Gräten lösen und in eine flache, feuerfeste Schüssel legen; frische Scholle oder Flunder braucht kein Wässern. Agrest mit den Trauben, dem Ysop und der Petersilie kurz stehen lassen, dann mit Butterschmalz und reichlich Pfeffer zu den Fischen geben und bei schwacher Hitze einige Minuten miteinander köcheln lassen, bis alles heiß ist. Zum Schluss mit gemahlenem Ingwer bestreuen.

Mengen. Wecker nennt keine. Als Ausgangspunkt für zwei Fische: etwa 100 ml Agrest, eine Handvoll Trauben, 2 EL Butterschmalz, je ein Zweig Ysop und Petersilie. Ob die Kräuter gehackt oder als Zweig mitgezogen werden, sagt der Text nicht.