Weiße Fischwürste vom Rost

Moderne Übersetzung

Für weiße Würste nimm Leber von Barschen, Lachsen und anderen Seefischen. Koche sie gut und hacke sie fein. Nimm dann ausreichend Dragée und Gewürze. Bereite ein Teigblatt von vier Finger Länge vor und gib die Füllung hinein. Führe die beiden Seiten des Teiges zusammen und verschließe sie. Rolle die Wurst und stecke kleine Holzspieße hindurch. Lasse sie kurz in Wasser aufwallen, dann kühle sie ab. Brate die Würste auf dem Rost und beträufle sie dabei mit Fischfett, Seefischfett oder anderem Fett.

Zutaten