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Von guten und edlen Speisen (Wel ende edelike spijse) (Wel ende edelike spijse)
Gebratenes Ferkel mit Gewürzsauce
Moderne Übersetzung
Ein junges Ferkel sollst du häuten und schaben, die Innereien entfernen und es gut waschen. Bereite dazu eine Gewürzsauce aus Pfeffer, Ingwer, Zimt und Nelken. Bestreue das Ferkel ringsum damit und brate es dann. Vermische die Gewürzsauce mit geriebenem Brot, Weinessig und Wein, zu gleichen Teilen von Essig und Wein, und erhitze die Sauce damit.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Tjonc verkin | Junges Ferkel | Metzger (auf Bestellung) | Schweinebraten |
| pepre | Pfeffer | - | - |
| ghingebare | Ingwer | - | - |
| caneele | Zimt | - | - |
| naglen | Nelken | - | - |
| broode | Geriebenes Brot | - | - |
| wijn asyne | Weinessig | - | - |
| anderen wine | Wein | - | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/wes-045/
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