Junge Gans mit Sauerampfer-Sauce

Moderne Übersetzung

Nimm eine junge Gans. Brate oder koche sie nach Belieben. Bereite dazu eine grüne Sauce zu: Reibe Sauerampfer und drücke den Saft mit der Hand aus. Vermische diesen Saft mit Verjus. Reibe anschließend Lauch und eine Krume Weißbrot. Vermenge alles mit Brühe oder Wein. Serviere die grüne Sauce zur Gans.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
Jonghe gansse	Junge Gans	Metzger	-
surkele	Sauerampfer	Wochenmarkt	-
agrette	Verjus	Feinkostladen	Zitronensaft oder Apfelessig
looc	Lauch	-	Knoblauch oder Zwiebel
een cruyme witte broots	Weißbrotkrume	-	-
sope	Brühe	-	-
wijne	Wein	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/wes-047/

fyndling.de/rezepte/wes-047/