Zarter Fisch mit Lauch-Leber-Sauce

Moderne Übersetzung

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung von zartem See- oder Süßwasserfisch. Koche den Fisch behutsam, bis er gar ist, und bereite ihn mit Lauch oder Knoblauch zu. Für die Sauce reibe oder zerstoße Lauch oder Knoblauch fein. Gib Weißbrotkrümel und Leber hinzu und vermische alles gut. Temperiere diese Mischung mit dem Sud vom gekochten Fisch und Verjus, bis eine sämige Sauce entsteht. Serviere den Fisch mit dieser Sauce.

Zutaten