Königliche Speise

Moderne Übersetzung

Nimm griechischen Wein oder Rheinwein und kläre damit Honig. Nimm Reismehl, Ingwerpulver oder Pfeffer und Zimt, oder Zimtpulver. Füge Nelkenpulver, Safran, Zypern-Zucker, Maulbeeren oder Sandelholzpulver hinzu. Vermische all dies miteinander. Koche es und salze es. Achte darauf, dass es stehend (fest) wird.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine "königliche Speise" (Vyannd Ryal): ein dicker, mit Reismehl gebundener Brei aus Wein und Honig, reich gewürzt und rot gefärbt - eine reine Prunk-Süßspeise der Hofküche. Verwandt mit den gewürzten Wein-Honig-Breien und Kompost-Zubereitungen der Sammlung.

wyne greke / rynysshe wyne. Zwei Weinoptionen: schwerer, süßer Griechenwein (Malvasier-Typ) oder trockenerer Rheinwein. Mit dem Wein wird der Honig geklärt (zusammen erhitzen, Schaum abschöpfen).

Gewürze. Die geballte Ladung teurer Importgewürze - Ingwer oder Pfeffer, Zimt, Nelken, Safran - signalisiert Reichtum. Safran färbt zugleich gelb, das ist Teil des Schaueffekts.

mylberyes, oþer saundres. Für die rote Farbe entweder Maulbeeren (geben Süße und Farbe) oder rotes Sandelholzpulver (saunders, reines Färbemittel). Beide sind periodentreue Rotfärber - moderne Behelfsfarben gehören nicht hierher.

stondyng. Mit Reismehl wird so weit eingedickt, dass die Masse "steht" - fest wie ein dicker Pudding, der die Form hält.

Praxis. Wein mit geklärtem Honig erhitzen, Reismehl einrühren, unter ständigem Rühren zur festen Pudding-Konsistenz aufkochen. Gewürze (Ingwer/Pfeffer, Zimt, Nelke), Safran und feinen Zucker zugeben, salzen. Für die Farbe entweder pürierte Maulbeeren einrühren oder eine Messerspitze Sandelholzpulver mitkochen.